フィールド発酵食品学の創出に向けて

Takeshi Fujimoto, 横山智, 山本宗立

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title = "フィールド発酵食品学の創出に向けて",

author = "Takeshi Fujimoto and 智横山 and 宗立山本",

year = "2022",

month = jan,

day = "25",

language = "日本",

isbn = "9784540212222",

pages = "214--229",

booktitle = "世界の発酵食をフィールドワークする",

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